幹鍋的味道麻辣鮮香，在四川流行後流傳到湖北、湖南、重慶、江西等地，近年來在全國各地都有發現。
幹鍋包容性極強。壹盤幹鍋搭配素菜，素菜壹般是生菜、蓮藕、土豆、菜花等。幹鍋也有很多種，有幹蝦、幹雞、幹鴨唇、幹魚、幹牛蛙、幹兔、幹鍋排骨、幹素菜、幹肥腸等。