壹般蜂王漿在-5℃保存半年不變質，在-10℃保存壹年左右，在-18℃保存兩年以上。在-5℃以上存放半年的蜂王漿顏色會逐漸加深，酸辣感也會減少甚至消失。
蜂王漿的味道酸、辣、澀。如果發現蜂王漿顏色變深，有難聞的味道，有苦味，甚至發酵產生氣泡，說明蜂王漿已經變質，不適合食用。