2.鱸魚(1，700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥(2根)。
3.宰殺鱸魚，取出內臟並清洗。將鹽、姜絲和花生油倒入鱸魚的腹部。在菜底放兩三片洋蔥，洋蔥上放鱸魚。
4.用肉絲、香菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，過濃水蒸8分鐘，熟時取出壹半原汁，放入蔥絲和胡椒粉，再將豬油燒開澆上，加少許醬和酒。