1.準備好所有食材，魚頭用醋洗幹凈，3分鐘後用清水沖洗幹凈。
2.將洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片和小蔥。
3.燒水蒸10分鐘。
4.蒸的時候可以切姜絲和蔥絲。
5.魚蒸熟後關火3分鐘，揭開鍋蓋，把魚頭上的姜片和蔥段扔掉，撒上新的姜絲和蔥絲，淋上醬油。
6.熱鍋熱油，少放點辣椒炒香。
7.辣椒變色後取出，澆在魚頭上。