1，口味差異:牛筋是牛的後腿，肌肉纖維粗糙，富含膠原蛋白。牛筋口感更韌，更有嚼勁。牛肉可以包括裏脊肉、眼肉等。，質地更嫩。
2.位置差異:牛肉的肌腱取自牛的後半部靠近四根腘繩肌處，在動物運動過程中承受巨大的壓力和張力。“牛肉”這個詞可以包括許多可食用的部分，如裏脊肉和眼肉。