香魚體狹長而側扁，頭小而吻尖，口大眼小。背緣蒼黑，兩側及腹部為白色。尾分叉，無硬棘，背鰭後有壹小脂鰭。鮮活時各鰭淡黃色，腹鰭的上方有壹處黃色色斑。香魚吻端下彎，形成鉤吻。下頜前端各有壹突起，兩突起之間成明顯的凹陷。上下頷各有壹行寬扁細牙，能活動，著生於皮上。犁骨無牙，顎骨和舌上具牙。全身除頭部外均備有細小圓鱗。具脂鰭，體長可達30厘米左右。