2.前期清洗炒鍋時，盡量不要用洗潔精。煮好後，趁著鍋裏還有余熱，倒入水燒開，再用熱水沖洗幹凈。
3.用鐵鍋要註意熱鍋和冷油。加熱鐵鍋，保證食物壹接觸鍋底就能煮熟，防止粘底。
4.小心不要把冷水倒進熱鍋裏。熱脹冷縮的強烈反應會影響鐵鍋表面的保護層。