京醬肉絲是漢族名菜，屬於京菜。這道菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裏脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬等佐料，以北方“六大爆款”獨特烹飪手法之壹的“醬爆”烹制而成。食用時配以蔥絲、豆腐，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。