蓮藕500克。
佐料
香油30克，胡椒粉少許，精鹽，姜，醋。
蓮子去皮洗凈，切成3mm厚的片，可以切成半圓、圓邊、多米諾，也可以切成竹簾(壹般適合面米的形狀)，用開水焯壹下，再用冷開水洗壹下(否則蓮子會失去脆度，變軟)，放入鍋中，控制水分，加入精鹽和姜末，然後在瓢裏放食用油。吃的時候倒入少許酸醋，裝盤食用。