上海本幫稠油紅燒的做法紅燒肉軟糯香甜。

1，選的是排骨上的肉，肥瘦相間，有久煮不柴的特點。第壹步，將五花肉洗凈切塊，切成麻將牌。

2.然後放在鍋裏用兩片姜煨十分鐘，再把肉撈起來。炒鍋倒油，放入冰糖，小火煨40分鐘至糖汁變成棕色，然後把肉倒回去翻炒至微黃，再放入壹勺料酒，壹勺生抽，兩勺老抽，兩個八角，兩個香葉，壹塊桂皮，然後倒入熱水小火煨40分鐘，等紅燒肉收汁。