料酒和花雕酒在飲食當中都具有著非常相同的效果，都具有去腥提鮮的作用，所以在烹飪的過程中是可以相互進行替換的，在沒有花雕酒的情況下，就可以選擇用料酒進行代替。
料酒壹般指的是添加黃酒進行釀制，將酒精濃度降低在15%以下的調味品，酯類含量較高，但氨基酸含量豐富。