1.紅魚洗凈，對半切開，用鹽和料酒抹全身，腌制10分鐘，去除腥味。
2.豆腐切成小塊，小蔥切成蔥花，生姜切片，大蒜去皮備用。
3.鍋用植物油燒熱，放入魚煎至金黃，翻面繼續煎至兩面金黃，放入姜片和蒜，煎熟。
4.倒入醬油、料酒、糖和水，放入豆腐，大火燒開，轉小火5分鐘，放入蔥花繼續煮1分鐘，至魚熟。