紅棗:富含維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素,是上百種水果中含量最高的。鮮棗中維生素C的含量比柑橘高7 ~ 10倍,比蘋果高75倍。紅棗還含有谷氨酰胺、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸,蘋果酸、飲後酸等6種有機酸,黃酮類化合物和磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素等健康化學成分。