雞肉燉蘑菇是中國東北非常受歡迎的壹道菜。正宗的香菇燉雞壹般用榛子。是東北地區的家常菜燉品，以雞肉、香菇、粉條為主料，主要烹飪工藝為燉。
榛子是真菌植物門的真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，被壹些發達國家列為壹類食品。榛蘑主要分布在黑龍江山林區，是東北特有的美味佳肴之壹。滑嫩爽口，味道鮮美。