2.將雞蛋打入碗中，加入精鹽和味精拌勻。黃瓜洗凈，切成菱形塊。
3.將油放入炒勺中，加熱至六成熱。倒入準備好的蛋液，煎成雞蛋。原勺留少許油，燒熱，再放入蔥、姜翻炒，放入瓜片翻炒幾下，放入精鹽、味精翻炒至碎，然後倒入蛋液，攪拌均勻，取出勺子。