2.茭白含有草酸，所以之前需要焯水，切好的茭白可以放入開水中焯兩到三分鐘。茭白的漂燙時間不宜過長，以免影響其口感。茭白為水生草本植物，又名高瓜、竹筍等，主產於中國河北、浙江、江西、河南、湖北、廣東、四川、黑龍江等地。