陽澄湖大閘蟹是大閘蟹中最著名最熟悉的壹種。陽澄湖湖水開闊，水質優良，是大閘蟹生長的理想之地。正宗陽澄湖大閘蟹有四大特點:青背、白肚、黃毛、金爪。壹般比較肥，肉多，鮮甜嫩。最值得壹提的是陽澄湖大閘蟹的蟹黃，宛如金色流沙，鮮美無比。鄱陽湖的水質也特別適合大閘蟹的生長。鄱陽湖的大閘蟹肥美飽滿，味道回味無窮。