如何固定胡蘿蔔饅頭的顏色

如果實在不想變色，可以在加入面團時稀釋蔬菜汁，使濃度降低，也可以加入少量紅曲粉增色。

紅曲粉是由大米中的紅曲菌發酵而成的天然色素，對身體無害，壹般人群都可以食用。但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，降低蔬菜的營養成分。