2、辛辣調味品，如大蒜、洋蔥、蔥、韭菜、辣根等。
3、芳香香料，如月桂、肉桂、丁香、香籽、香草豆、肉豆蔻等。
4、香草香料，如茴香、香菜(吉茴香)、甘草、百裏香、孜然等。
5、具有著色作用的香料，如姜黃、紅辣椒、藏紅花等。