烏雞又名烏骨雞為雞形目雉科原雞屬動物。該類動物原產於中國江西省泰和縣武山西巖汪陂村。
烏骨雞叢冠冠狀似草莓型，冠齒叢生，顏色在性成熟前為暗紫色，性成熟略帶紅色；耳葉呈暗紫色，略呈孔雀藍色，每只腳有五趾，在雞的後趾基部多生壹趾；全身皮膚及眼瞼、喙、脛、趾均呈烏黑色。