焯水管骨是將買來的管骨放入溫水中，加入少許鹽，浸泡20分鐘左右，取出管骨，放入鍋中，加入冷水和蔥姜料酒，煮沸五分鐘左右取出，最後將管骨放入鍋中，加入冷水、蔥姜和桂皮，煮熟即可。熱燙管骨可以去除血液和臟東西，同時避免營養流失。