乳清粉的主要成分是乳清蛋白和乳糖。乳清粉脫鹽就是去除乳清粉中的礦物鹽。對於嬰兒來說，礦物質含量高會增加寶寶的腎臟負擔，所以需要去除礦物質。蛋白質比例可以調整到接近母乳水平。
脫鹽乳清粉的主要作用是提供乳糖，不屬於乳基，所以不用擔心，配料表中只有脫脂/全脂奶粉屬於大包粉。