b、蛋清的pH值在7.6 - 8。o，大於7，顯示堿性。
c，牛奶6的pH值在6.3-6.6，小於7，呈酸性。
d、柑橘的pH值為3。O-4。o，小於7，呈酸性。
根據結果，溶液的pH值大於7時為堿性，pH值越大，堿性越強，蛋清的pH值最大，堿性最強。
所以選b。