豬頭肉為什麽是發物

豬 頭 肉之所以為發物，是因為壹般食用的豬 頭 肉是腌制而成的，而發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物，腌制食品大部分都是發物。另外豬 頭肉是豬的頭部的肉，其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬 頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜，有著豐富的營養價值。