皮蛋是腌制食品，所以保存更重要。壹般來說，雞蛋適合放在冰箱裏保存，但皮蛋(松花蛋)不適合放在冰箱裏保存，否則很容易變成壞人。買回來後，只能存放在陰涼、幹燥、通風、避光的地方，保存時間不能太長，不能超過壹個月。