驢板腸有涼拌、紅燒、燴湯、混炒等多種吃法，不管怎樣吃，它都具有脆香、清淡、不膩人、回味的特點。
牛腸是水牛或者黃牛的腸，牛腸鮮香美味，經過清洗烹飪後，食用起來口感誘非常好，裏面有厚厚的腸脂，越咬越有滋味。