1.酒不能接觸金屬(不銹鋼罐)。
2.發酵應在黑暗通風的地方進行。
3.攪拌時，要將原酒上方的浮酒帽完全打碎。
4.發酵結束後，在儲存階段，註意避光通風，此時容器要密封。
5.關於口感:葡萄酒的風味大部分來自於葡萄品種本身。如果選擇有特殊氣味的品種，葡萄酒會有特殊的香氣；增加糖的量可以提高酒精含量和甜度。