工藝不同:原味酸奶屬於“先發酵後包裝”，即先將壹大罐牛奶發酵成酸奶，然後攪拌均勻，包裝成小瓶。老酸奶屬於“先包裝後發酵”。先將牛奶包裝成小瓶，然後加入乳酸菌發酵。它看起來像沒有攪拌的凝膠。
口感差異:原味酸奶和老酸奶的發酵時間和口感不同。原味酸奶更酸滑，老酸奶更酸稠。