壇肉最正宗的做法。

原料:五花肉1000g，黑豆豉150g，辣椒面150g，鹽壹勺，八角粉5g，孜然粉5g，甜酒50g，芝麻30g，玉米面20g，植物油100g，雞精2g，雞精2g。

1，五花肉加鹽，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉，揉勻腌制壹到兩天。

2.腌制好的五花肉鋪在空氣炸鍋的內膽上。

3.放在空中爆炸。

4.200度油炸20分鐘。

5.完成。

6.切片。