2、加粉時機:颶風與蛋黃糊攪拌均勻後加入；海綿是蛋清糊和蛋黃糊的混合物。
3、烘烤溫度:颶風低；海綿更高。
4.是否倒扣:颶風出爐後立即倒扣；海綿可有可無。
5.烤模防粘和塗油:颶風不能用防粘模和塗油；海綿也行。
6.口感:奇峰味潤綿密，味如蛋、油、絲；海綿柔軟有彈性，油味輕。