冰淇淋是由飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)和糖制成的膨脹冷凍食品。而且冰淇淋含糖量高，所以熱量高。
冰淇淋是壹種優質蛋白質、高糖、高脂肪的食品，還含有氨基酸、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵。而且富含優質蛋白質、乳糖、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等對人體極為有益的生物活性物質。