1.味道和質地:牛霖的肉很精致，新鮮多汁，而牛柳更嫩，無脂肪，更純。
2.烹飪方法:牛霖適合燉、烤、炸，可以保持肉質鮮嫩。牛裏脊肉更適合煎、炸、火鍋，能表現出肉質細膩，口感純正。
3.營養價值:牛霖和牛裏脊肉都含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養物質，但牛裏脊肉更適合追求低脂飲食的人，因為它幾乎不含脂肪。