茄子配魚怎麽做？

1.五花肉洗凈切塊，帶魚去內臟和黑腹膜，茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切段，加入適量鹽、糖、料酒、醬油、水澱粉制成調味汁備用。

2.油熱後，將五花肉略炒，放入茄子翻炒。茄子沾油後，加入少許調味汁，翻炒至七八成熟。

3、帶魚紙吸水，蘸少許蛋液，油熱後放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。

4、倒入剩下的調味汁，和炒好的茄子，大火煮開，小火燉七八分鐘。