杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”。民間有很多傳說，其中漢代《說文解字》記載杜康開始釀酒。又名少康，夏朝國君，現為洛陽/白水人。清代《白水縣誌》記載:“杜康，本名中寧，陜西白水人，擅釀酒。
因杜康山釀酒，後人視杜康為酒神，釀酒界視杜康為祖宗。孔引《漢書·應劭》詩本:“杜康造酒”，後人借“杜康”指酒。
1，壹把鮮豆，選這種又嫩又綠的。洗凈切塊。加入壹勺鹽腌制。
2、鍋中放入適量的水，然後放入適量的白醋、花椒、幹辣椒、姜、香葉、八角，水量根據妳的豆子的量放入，水要淹沒豆子的表面。將水燒開，倒入有豆子的盤子裏。
3.這時候可以用勺子試試水的酸度是否夠。如果覺得不夠酸，可以繼續加白醋或者胡椒粉。如果吃辣，可以加生小米椒。