由於螃蟹中存在大量的蛋白質，通常在胃部需要4個小時左右可以被胃腸道吸收，若吃完螃蟹後立即吃柿子，螃蟹中的蛋白質會和柿子中的鞣酸發生反應，可形成不易消化的沈澱物大量堆積在胃部，影響胃部正常消化功能，因此吃完螃蟹通常4個小時左右可以適量吃柿子。