2.將1/4嫩豆腐、1湯匙蝦醬(15毫升)、400CC溫水和少許鹽混合攪拌均勻，然後在室溫下放置兩天。
切成小塊，放入準備好的腌料中。8小時內可用。
4、鍋中倒入大量油，燒至七成熱，將腌制好的老豆腐放入油鍋中炸至金黃色。
1，準備韭菜花和木耳，準備大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、胡椒粉、香油或熟植物油備用。
2.將韭菜花、木耳、蒜、姜、蘋果塊放入小石臼中，直至韭菜細爛，再加鹽、油，拌勻後裝入無色小瓶中。大約半小時後，油浮在韭菜花醬上。只要溫度不超過38℃，保存壹年沒問題。吃的時候用幹凈的筷子撬開放在小碟子裏，滴點香油，又香又開胃。