1、將豆腐切成2厘米見方的丁，放入開水鍋中稍氽壹下後，撈出，控水。 2、大蔥、生姜去外皮，洗凈，均切成碎末。 3、炒勺旺火燒熱，放入50克豆油，待五成熱時，投入蔥末、姜末、煸炒幾下，加入大醬稍炒幾下，再放入白糖、料酒、味精，攪拌均勻後加豆腐丁，翻炒幾下，放入水澱粉勾芡，即可。