蒜苔的葉子壹般可以食用，但不建議過量食用。適當食用蒜苔葉可以補充營養，促進消化。由於蒜苔葉含有豐富的粗纖維、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，還含有壹定量的鉀、磷、鐵、鋅等微量元素，適當食用蒜苔葉可以補充人體所需的營養物質和微量元素。