青番茄含有什麽毒素？

綠色的西紅柿有毒。西紅柿不熟時含有龍葵堿，有毒。就像這樣，西紅柿在成熟之前幾乎不需要額外的護理，因為很多昆蟲和真菌都不會去碰它，就像發芽的土豆，吃多了會對人體表現出中毒。

青番茄雖然含有龍葵堿，有毒，但濃度遠低於發芽的土豆。所以青番茄是可以吃的，龍葵堿在170度的溫度下是可以分解的，龍葵堿屬於植物堿。做菜的時候加點醋也能消除壹些龍葵堿。