2.超低溫金槍魚是對捕獲的金槍魚進行短時間處理。在運輸、倉儲、配送、終端存儲的各個環節，金槍魚都是在零下55攝氏度的深度冷凍。解凍後呈紅色或暗紅色(有的有白色條紋)。雖然顏色的深淺變化很大，但光澤是自然的。解凍後可以聞到金槍魚特有的香味。