做面包的面粉需要高筋和高面筋含量，所以做面包壹般用高筋面粉，但也可能是因為需要添加壹些低筋面粉；低筋小麥粉通常用來做蛋糕。
面包粉壹般有兩個標準:壹個是GB/T 8607-1988高筋小麥粉，壹個是LS/T 3201面包用小麥粉。
所以，毫無疑問，面包粉就是面粉。