壹般扁豆角5到10分鐘就可以煮熟，對身體沒有不良影響。壹般來說，扁豆角煮十分鐘，直到變軟，然後就可以吃了。
小扁豆角含有蛋白質、膳食纖維、維生素等。，以及具有清熱解毒、利尿養顏功效的皂甙、植物血凝素、赤黴素。