1，外觀變化:發黴的豆子表面會出現白色、綠色或黑色的斑點或細菌絲狀體，這是黴菌的生長部位。豆子可能會變粘或粘在壹起。
2、氣味變化:發黴的豆子會產生壹種刺鼻的、發黴的或腐爛的惡臭，與正常的豆子氣味不同。