臊子面壹般就是熬湯，然後澆到面上，湯很有講究，壹般山西做的不錯．
所謂的臊子面壹般都是白面，大部分是削面，也有手搟面
而饸饹是粗糧，壹般是橋面，而且是專門壓饸饹的壹個東西壓出來的，（壹個圓桐，下面有很多小眼，壹壓就壓成壹根壹根的）也是把湯澆到上面，口味看個人喜好，吃多了面，吃些饸饹也不錯