2.冷凍不會改變蘑菇內部的成分，也不會產生有毒物質，所以只要蘑菇冷凍前無毒，冷凍後就不會產生毒性。
3.但冷凍雖然可以抑制微生物的活動，但如果是冷凍時間過長的蘑菇，可能會被微生物感染，從而產生有毒的代謝產物。建議冷凍保存時間不要太長，及時食用會更好。