徽州炒面是安徽省徽州的傳統小吃。炒面采用傳統徽派刀切面，比機壓面口感更好，皮軟滑韌。
配以半瘦肉、熟冬筍、開陽、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料，炸制後色澤翠綠，金線連綿，鮮香、軟滑，吃起來不膩。