做飯“太瘦”是什麽意思？

妳好像不會做飯。有些菜為了賣得好，往往需要在鍋前再增稠壹遍，做好的菜用生面粉加水。當然，增厚有厚有薄。比如炒芥藍牛肉的稠化不能太濃——目的是為了稠化水，稠化肉——讓醬汁粘在肉上而不是盤子裏。蒸火腿和豆腐時，調料是後加的(比水濃比醬稀)，要拿捏準確。