清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲、制曲、終釀等工序，通過平行復合發酵，釀造出酒精度約為18%的酒醪。之後加入石灰使其沈澱，通過壓榨制成清酒原酒。
龍泉是14代的頂級酒，也是市場價格最高的日本清酒。精米35%，用獨特的天然泉水釀造。龍泉以花果香為主，入口香甜，口感順滑，酒精燃燒感低。