塊菌生長在松樹、橡樹、橡樹下，是蘑菇的統稱。松露主要產於法國和意大利，黑松露主要產於法國，意大利白松露世界聞名。塊菌有壹種特殊的食用氣味，富含蛋白質、氨基酸等營養成分，無法人工培育，產量稀少。因此，歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列為“世界上最珍貴的三種菜肴”。