因為用掛面和手搟面做出來的炸醬面味道最好，而且不容易燒開，爽滑結實，澆上炸醬拌上食碼，別有風味。渣江面是中國的傳統面條，被譽為“中國十大面條”之壹。炸醬面的醬料壹般是肉丁、醬油、料酒、辣椒醬、甜面醬、豆瓣醬。渣江面的配菜有綠豆芽、毛豆、胡蘿蔔、黃瓜。